Chiken Jerky, билтонг из курицы
Еще один рецепт вкуснейшего сушеного мяса.
Я купил 1 кг. куриной вырезки, можно брать грудку и обрезать, я решил не заморачиваться с нарезкой и купить готовую.
Для засола:
1 столовую ложку соли крупного помола.
1 столовая ложка молотого кориандра.
1 чайная ложка с горкой сахара
1 чайная ложка молотого чёрного перца.
1 чайная ложка смеси перцев.
Моем курицу в проточной воде
Режем на мелкие полосочки
Вот что должно получиться в итоге, чистое и порезанное филе
Смешиваем все ингредиенты для засола в чашке
Высыпаем нашу смесь соли, сахара и приправ в курицу
Оставляем все на 3-5 часов для маринования. После чего разводим слабый раствор винного уксуса с водой и промываем наши кусочки мяса.
Выкладываем все в электросушилку и оставляем все сушиться при 60-70 градусах на 6-8 часов, следите чтобы не получились сухари, совсем сухое делать не нужно, кусочек мяса при складывании пополам должен гнуться, но не ломаться.
Готовое мясо выглядит так
Мясо получилось ароматным и вкусным, под пиво самый раз.