Балтика 3: Возрождение вкуса (1992)⁠⁠

— Папа, я тройку из школы принёс!
— Молодец, сынок, поставь в холодильник.

Всем привет!
Вы помните 1992-й? Я не особо, так как был ещё малышом. Но интересных событий в тот год было предостаточно:

> мэром Москвы стал Юрий Лужков;

> сборная СНГ, правопреемница советской команды, заняла последнее место в группе на чемпионате Европы по футболу, который сенсационно выиграли датчане;

> кинопремию "Оскар" за лучший фильм забрал ужастик "Молчание ягнят";

> было организовано акционерное общество "МММ";

> Федеральное собрание Чехословакии проголосовало за раздел страны на Чехию и Словакию;

> на заводе в Санкт-Петербурге начали варить пиво под названием "Балтика 3".

Опытные пивовары взяли три главных ингредиента — воду, ячменный солод и хмель — и создали сбалансированный эталонный сорт. Такая классика не стареет и остаётся актуальной всегда.©️

Кстати, вы знаете, что означает цифра 3 в названии?

Нечётные цифры говорят, что это классические сорта: "Балтика 3", "Балтика 7" и "Балтика 9". Тогда как чётные означают специальные: например, "Балтика 6 Портер" или "Балтика 8 Пшеничное".

Дизайн тары и этикеток для "Балтики 3" менялся за тридцать с хвостиком лет не менее четырёх раз. Последняя смена в сети датируется 2016-м годом. И вот, как заведовал товарищ Ксенофонт, история сделала крутой спиральный поворот и вернулась в ту точку, с которой и стартовала.

Разумеется, возник вопрос, для чего это было задумано.

"Мы хотим своим потребителям напомнить ещё раз о том, каким качество пива было раньше, о том, какая была хмелевая горечь, о том, какой это бы напиток. И чтобы потребители взглянули на нас другими глазами и вспомнили, — отметила "Известиям" главный пивовар завода "Балтика—Санкт-Петербург" Любовь Кошелева.

И вот 16 октября на большинстве заводов "Балтики" произошёл первый налив обновлённого сорта. Давайте же познакомимся со старой-новой "тройкой" и поймём, стоила ли игра свеч.

Производство

За прошедшее время с момента релиза и здесь на "Пикабу", и в различных околопивных чатах люди делились своим мнением о вкусе обновлённой "Балтики". Кто-то справедливо критиковал, кто-то сдержанно нахваливал. Но всеми упускался один ключевой момент — место производства. Казалось бы, пустяковый нюанс, но, как показало время, вкусоароматика "тройки" разительно отличается в зависимости от завода.

Если верить информации с этикеток, то "Балтика 3" варится в следующих городах (в скобочках идёт буквенное обозначение, которое штампуется на этикетке вместе со сроком годности):

Санкт-Петербург (W); Ростов-на-Дону (Z); Самара (V); Тула (Y); Хабаровск (X); Ярославль (J); Новосибирск (F); Воронеж (H).

Мне довелось попробовать W, Y, J и безалкогольную версию W. Разница значительная, и на ней остановимся подробнее чуть ниже. От своих знакомых слышал о неоднозначных версиях из Новосибирска и Ростова, а положительно отзывались о самарской и питерской варках.

Так что, если я кого-то в комментариях под постами с фотографиями новой "Балтики" задалбывал вопросами касательно завода-изготовителя, то знайте, что это было обоснованно.

Цена

Изначально ситуация вокруг неё выглядела неким хаотичным сумбуром. Судите сами.
В первые дни после поступления в продажу "Балтика 1992" продавалась за 53 рубля 99 копеек (Дикси). "Классическая 3" была на рубль дороже — 54,99 (Пятёрочка). При этом, в некоторых магазинах Ленты и всё той же Пятёрочки можно было отыскать старую версию и вовсе по 57,99.

Но постепенно цена выравнивалась, и в какой-то момент (вроде, уже в ноябре) я в спальном районе столицы обнаружил старую и новую версии по одной цене — 54,99. При этом в сети Красное&Белое "Балтика 1992" уже продавалась немного дешевле — 47,99.

К концу 2023-го года цена на оба варианта "тройки" в большинстве крупных магазинных сетях снизилась до приемлемых 49 рублей 99 копеек.
Почему нельзя было сразу так сделать, а пришлось вынуждать многих людей откровенно переплачивать в первые месяцы продажи — останется, наверное, загадкой. Хотя склонен полагать, что всему виной "эффективные менеджеры", которые решили срубить лишние 5-8 рублей за тару на волне ажиотажа и потребительского интереса.

Что ж, полагаю, все основные технические моменты обсудили, поэтому давайте переходить к главной части обзора.

Сразу поясню ключевой момент. У меня было по две банки/бутылки от каждого из представленных заводов. Одна отправилась на предварительную "слепую" дегустацию, а вторая уже позже участвовала в съёмках.

Дегустация

Балтика #3 Классическое (Тула, Y)

Нынешнее "Классическое" когда-то называлось "Светлым".

Изготовитель: "Тульский Пивзавод" (г. Тула).
ABV: 4,8% / OG: 11,5 / IBU: 10.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 2,86.

Аромат: едва уловимый, даже и не определишь, что в бокале налито пиво.

Вкус: пустой, рецепторам даже не за что зацепиться. Послевкусие мыльно-солодовое с едва уловимой горчинкой, типичное для большинства пива из масс-маркета.

Балтика 3 Рецепт 1992 (Ярославль, J)

"Балтика 3" — самый исторический сорт "Балтики", который варится с 1992 года. Мы вернули тот легендарный вкус пива 1992 года, который долгое время был любим миллионами россиян. "Балтика 3" сварена на 100% российском солоде с более плотным и насыщенным вкусом и богатым хмелевым ароматом.

Изготовитель: Пивзавод "Ярпиво" (г. Ярославль).
ABV: 4,8% / OG: 12,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,15.

Аромат: приятный, насыщенный, мягкий, немного отдаёт мылом.

Вкус: плотное солодовое тело с умеренной горчинкой, без послевкусия. Вот это пиво хорошо подошло бы к какой-нибудь рыбке в баньке. Корюшку там или полосатика добавить, и — вах! — полнейший дель манифик!

Балтика 3 Рецепт 1992 (Тула, Y)

"Очень приятный хмелевой, с цветочными нотками. Хлебная корочка совсем незначительная"©️ ведущий специалист "Балтики" по сенсорным исследованиям Любовь Антонова.

Изготовитель: "Тульский Пивзавод" (г. Тула).

Аромат: насыщенный, приятный, мягкий, солодовый, с небольшой сладостью. Если дать пиву немного "подышать", то можно ещё обнаружить и хлебные нотки (ржаной корочки).

Вкус: плотное солодовое тело, обогащённое цветочно-луговыми оттенками. Немножко ощущается горечь.

Разочаровывает только сладковатое послевкусие, которое постепенно наращивает свою констистенцию и начинает перекрывать основные привкусы. Честно говоря, последнюю треть пива попросту пришлось вылить — рецепторы начали изнывать от приторности.

Кстати, на фольге, украшающей бутылку, наклеен DataMatrix код, который при сканировании выдаёт следующую информацию:

А сама бутылка в простонародье получила прозвище "чебурашка". По одной из версий, в неё разливали один из советских лимонадов с соответствующим названием. По другой, название прилипло потому, что изначально она закупоривалась пробкой из фольги с "ушком" (потом так же запечатывали водку). Вот за это бутылка и получила своё прозвище.

Балтика 3 Рецепт 1992 (Санкт-Петербург, W)

Изготовитель: "Пивоваренная компания Балтика" (г. Санкт-Петербург).

Аромат: травяной, весьма слабый.

Вкус: плотное солодово-цветочное тело, плавно переходящее на умеренную и вяжущую травяную горечь на послевкусии.

Вот после дегустации этой версии я прям перенёсся в атмосферу дождливого Питера из 90-х, которую прекрасно передали и в "Брате", и в "Бандитском Петербурге". Аж захотелось сесть на скамейку в скверике и под семечки опустошить бутылочку (осуждаю распитие алкоголя в общественных местах).

Балтика 3 Рецепт 1992 Безалкогольное (Санкт-Петербург, W)

Изготовитель: "Пивоваренная компания Балтика" (г. Санкт-Петербург).
ABV: ≤0,5% / OG: — / IBU: 0.
Состав: вода, солод, дрожжи.
Рейтинг Untappd: —.

Аромат: слабые ноты солода.

Вкус: мыльно-приторное тело с выпирающим вторым оттенком. Сладость остаётся на длительном послевкусии, слегка раздражая языковые сосочки. Ощущение, что пивную базу смешали с какой-то газировкой и выдали за "рецепт 1992 года".

Выводы

Позволю себе подвести итоги тезисно, чтобы сэкономить ваше драгоценное время и не заниматься словесным рукоблудием:

1. На фоне "пустой" старой версии обновлённая "Балтика" смотрится выигрышно. Но возникает тогда вопрос: почему "классическая тройка" была такой убогой?

2. Разница между заводами не позволяет говорить о "Рецепте 1992", как о едином формате. За питерскую и ярославскую варки я готов отдать и пятьдесят, и шестьдесят рублей. А вот сладкую тульскую, которая заполонила полки столичных магазинов, пусть производители пьют самостоятельно.

3. Ценовая нелогичность и...

4. Разница в объёмах. Помещу два пункта в один общий. Смотрите, какой есть нюанс. "Балтика 1992" в любой таре стоит одинаково — 49,99. Но в бутылке мы получим честные пол-литра, а в банке — жлобские шринкфляционные 0,45 л. То есть по справедливости алюминиевая версия должна стоить дешевле на те же 10% — 45 рублей. А то как-то нечестно получается.
   Ну, и пэт-бутылки объёмом 1,3 литра выглядят неким издевательством, хотя и позволяют за сопоставимую стоимость двух бутылок получить на 300 мл больше.

После "тройки" в планах предприятия возродить и выпуск других известных сортов "Балтики". Среди них — "Ярпиво" в Ярославле, "Дон" в Ростове-на-Дону, "Самара", "ДВ" и "Арсенальное" — в Туле (источник).

Спасибо вам большое за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!