Ответ ZamioCulcaas в «По поводу "настоящего" молока в СССР»5
Насчёт витающих в воздухе молочнокислых бактерий у меня к автору вопрос... Прежде, чем написать вопрос, решил поискать ответ в интернете: молочнокислые бактерии и правда не витают в воздухе, но живут они не только в молоке, но и на поверхности различных овощей и фруктов (поэтому, например, квасится капуста), а также, что немаловажно, на поверхности и внутри человека. Поэтому для того, чтобы молоко прокисло, в нём не обязательно должны быть бактерии изначально. Ещё одна причина, по которой молоко может не прокисать (здесь уже менее достоверные источники, чем у предыдущих утверждений): синегнойная палочка, которая подавляет деятельность молочнокислых бактерий, причём она может быть, как и у коров на производстве (бороться с ней сложно), так и в вашем доме (о чём писал ТС).
