Пельменный гештальт⁠⁠

Есть у меня один вкусовой гештальт, который никак не закрывается. С детства. Это не глобальные «вкус детства» в духе «советское мороженое» или «лучше пирожки от бабушки». Нет. Это одна конкретная штука: пельмени, в которых был лук. Рубленый.

Настоящий, нарезанный ножом лук, который чувствуется, хрустит даже немного. А из сырого пельменя выступает иногда краешек кусочка лука - еще немного и прорвет тонкое тесто. Но, дурачок, ты же замороженный!.

В детстве я ел пельмени. Как сейчас помню. Откуда они брались — не помню. Туман войны. Может, бабушка лепила. Может, соседи лепили, а мы у них брали. Может, мама где-то доставала — в 90-е ведь всё было «где-то». Но одно помню точно: они были другими.

В них был лук. Рубленый (слово-якорь!). Не скрученный через мясорубку в кашу, не «супер-рецепт пельменей с жареным луком», а настоящий, сочный, живой лук — нарезанный ножом. Крупнее, чем сейчас принято. Кубики, которые чувствовались в начинке. Иногда попадался кусочек чуть больше — и это был кайф. Хрум.

Когда варились такие пельмени, лук внутри становился мягким, полупрозрачным, чуть хрустел. При укусе — развал вообще: тесто, мясо, лук, перец, немного бульона. То самое - сочно!

А потом я был старшеклассником и студентом. Появились пельмени в «картонных коробках». Вот это вот серое внутри серого с серым бульоном. Они даже были милые. Многие воспоминания о том времени милые. Но для себя я это обозначаю как смену эпох: эпоха рубленного лука в фарше сменилась на лук из мясорубки.

Теперь мне 43. Сколько я пельменей перепробовал. Сколько раз за не доедал эти пельмени. Даже выбрал любимые. Но. Где. Мой. Рубленый. Лук. А?!

Вот вчера сидел, ел пельмени из пакета (избранные, к слову) и думаю: а где теперь взять пельмени, как в детстве? С рубленным луком, это вообще кто-то ещё делает?

И даже немного боюсь - а вдруг это «эффект Манделы» и так никто и никогда не делал. Брррр жуть!

Картинки не будет. Картинку с фаршем для пельменей с рубленым луком не нашел :(