Культура Мансафа⁠⁠

Мансаф в Иордании справедливо можно сравнить с окрошкой в России. По крайней мере, если сравнить культурный пласт. Однако, согласно популярному мнению, мансаф начинает свою историю с IX века до нашей эры.

Если вдруг вы помните про моавитянского царя Меша, то именно ему приписывают создание первого прообраза этого блюда. Монарх опасался иудейских диверсантов и приказал своему народу готовить, нарушая кашрут, вываривая ягнёнка в молоке его матери.

Вообще, мансаф необязательно готовить с бараниной, мясо всё-таки дорогое, поэтому существует масса более дешёвых вариантов. Так, например, в Караке традиционно едят с рыбой, с местным знаменитым джемидом, который считается лучшим в Иордании. В городах каждую пятницу готовят с курицей, по большим праздникам с говядиной или бараниной. В Аммане популярна «Шакрия», с обычным лябном.

Как я уже говорил, мансаф принято есть руками, однако, если у вас ещё нет гражданства и вам нечего терять, можете попросить себе ложку или вилку. Закусывать здорово свежей редиской или зелёным луком, изредка подают с салатом из огурца и помидоров. Также чтобы не нарушать этикет, например, в бедуинском обществе, не стоит дуть на шарик риса. Левую руку стоит держать за спиной.

Если вдруг вы не потянете аутентичное приготовление мансафа, ничего страшного, подождите особого случая, Ид аль-фитра, день независимости, пятница в конце-концов!

Можете поглядеть видео с рецептом и тем как есть: https://youtube.com/shorts/_tDz0yq3CeQ?si=RCyLar-Kc6mbPpv4

#ХикмаКулинарная