Детство и домашняя кухня
Но сперва небольшое, почти лирическое, отступление. До срочной службы я перловую кашу не то чтобы не уважал, а откровенно не любил и даже тихо ненавидел.
Какая-то жуткая плотная крупа с непонятным вкусом. Как такое вообще есть можно? Не говоря уже о том, чтобы её любить и включать в повседневный рацион?
Не знаю, что изменилось, но после КМБ вместо жуткого бик(г) уса из капусты и свиной шкуры с щетиной и оттиском печати синеги цвета 70-ых годов, в полку стали кормить не хуже чем в той же "Копейке".
Вот тогда-то я и распробовал перловку в полной мере и долго не мог понять, как эта волшебная крупа могла не нравится прежде?
Но ответ был несложный и находился на поверхности. Во-первых, та крупа была рассыпчатая, а не клейкой массой. А во-вторых, тушняк - лучшая приправа к ней.
Ну, и уже по сложившейся "традиции", переходим к самой сути. Точнее её корням сперва. Моя мать никогда не умела говорить. Всю её еду я могу охарактеризовать конкретным словом - стряпня.
Пшёнка - горькая, гречка - разваливающаяся, рис - переверни тарелку и сразу поймёшь, как надо за жизнь держаться. А ещё, думаю, им можно было что-нибудь зашпаклевать или приклеить.
Но всё это особо не замечалось, пока не наступил день Икс. Мне было лет 6 где-то, отец ещё был жив и жил с нами, но подходящая почва к уходу уже готовилась.
Помню пришёл он из очередного рейса с подмоченной репутацией и, чтобы как-то сгладить углы, вызвался приготовить "примирительный ужин".
Он сварил обычную гречневую крупу. Казалось бы - греча, гречка, гречуля. Но! Тут куда важнее оказалась то, КАК он это сделал.
Лаврушка, перец чёрный горошком и что-то ещё, мне неизвестное, но прекрасно дополняющее блюдо. Рассыпчатая, но не сухая... Пожалуй, вкуснее приготовленную, я её так и не ел до сих пор.
Помню, даже как мать сказала, что ничего особенного, каша как каша, и как залупилась на меня, когда я оценил качество её приготовления.
А мне что? Я ребёнок. А приготовлено действительно вкусно было. Кстати, мать мне это потом припоминала несколько раз. Мол, пусть тебе твой отец-козёл и готовит.
А я и не против бы, да только от меня ничего не зависело. От детей вообще нихуя не зависит. Мой мир кулинарии тогда разделился на До и После.
Потом посчастливилось пару раз вкусить кухню кока на его судне, и я тогда просто выпал в осадок. Оказывается, отец вообще всегда так вкусно питался!
Потом семья развалилась, а вот память о том, что даже банальные блюдо можно приготовить действительно вкусно, осталась. Как минимум только за это стоит сказать спасибо отцу, но увы.
Вот и сегодня, решив приготовить свою любимую перловую кашу, когда начал доставать приправы, невольно вспомнил, что готовить я полюбил с того самого вечера, когда провинившийся отец приготовил гречку по рецепту своего кока.
