Басбуса или Хариса, арабский манник
После сытного обеда, по закону Архимеда... здорово выпить чашечку терпкого кофе с чем-нибудь сладким. Что же традиционно подают? Самый популярный выбор в Иордании, да и, наверное, во всём Шаме — Хариса.
Многие, возможно знают её под египетским названием "басбуса".
Без этого блюда не состоится ни одна свадьба на ближнем востоке, ведь оно давно стало символом не только домашнего уюта и маминой выпечки, но благополучия, любви и сытого дома. Неспроста египетское название переводится как "любимая" или "дорогая".
Кажется, что если выпечка так популярна на праздниках, значит она, наверное, очень дорогая, но это не так.
Вообще, мне кажется, что именно благодаря своей дешевизне Хариса стала символом благополучия и сытости, ведь даже самые бедные могут позволить себе отдельные ее вариации и помечтать о сладкой жизни со сладостью на языке.
Если проводить прямую аналогию с нашей кухней, то это самый обычный манник, смоченный сиропом и мёдом. Опционально его можно украсить кокосовой стружкой, грецкими орехами или миндалём, фисташкой... Если вам подали басбусу с фиником, то это знак большого уважения и гостеприимства, так поступают достаточно редко.
Это очень нежное и просто в приготовлении блюдо, которым легко угостить всю большую арабскую семью, даже дальних родственников, зашедших на чашечку кофе, всего за час времени, сорок минут из которого сладость запекается. Берите на заметку.
Вот просто видео с рецептом: https://youtu.be/G65YdKMFOdU?si=emijwimyFndwCc5Z
Знатоки, какой диалект?
#ХикмаКулинарная@BaitAl5ikma