Самогоноварение с нуля часть один⁠⁠

Однажды в комментах под постом о производстве самогона в Мьянме меня попросил @Trndhm69 поделиться опытом, мол больше постов крепче ресурс. Итак приступим, часть один про брагу.

Заранее оговорюсь дети, школьники, студенты, работяги и менеджеры, зожники и все остальные БУХАТЬ ПЛОХО ЭТАНОЛ ЯД И ТЯЖЕЛЫЙ НАРКОТИК. Ну и раз с официальной частью окончено приступим к повествованию.

Вначале немного теории. Бухлишко получается путем поедания дрожжами, точнее их спиртовым отрядом, вкусняшки, тоесть глюкозы (биохимики поправят). Да да профессор Жданов абсолютно прав и бухлишко это ссанина и сранина мелких ублюдков, но нас это смущать не должно, в конце концов мёд пережеванная пчелами пыльца. Можно ещё произвести этанол химически, но в пищу такой не годится. Так что все что мы пьем сбацали дрожжи. Дрожжи наши братюни.

Чтобы дрожжи могли наварганить нам бухлишко мы ставим брагу. Это раствор сырья в воде, куда добавляют эти самые дрожжи. Если сбацать из давленого винограда выйдет вино (ну там есть свои нюансы но в целом технология такая) если накидать хлебушка то выйдет квасок (как раз волна постов пошла). Собственно брагу можно ставить практически из всего в чем есть или глюкоза или  крахмал, просто крахмал надо подготовить. Ну а мы рассмотрим самое простое что есть для домашнего самогонщика, брага на сахаре. Сахарная наиболее безопасна, так как дрожжи не могут извлечь из сахара  дивный метиловый спирт, (тут опять нужны комменты биохимиков), его они получают из пектина который есть в разных фруктах, хотя и в фруктовой браге его будет совсем немного, так что ослепнуть врядли выйдет, но срок жизни печени может уменьшиться. Я ставлю брагу в следующей пропорции на один килограмм сахара 4.5 литра воды. Была дивная статья в которой было приведено научное обоснование именно такой пропорции с моллями и массовыми долями, суть в том что дрожжи жрут сахар и срут спиртом, однако как всякая благородная скотина в говне жить не желают и когда концентрация говна превышает некий порог они дохнут. Нам надо сделать так чтоб они сожрали максимум сахара и сдохли именно в тот момент когда еда кончилась,а концентрация спирта максимально возможная, чтобы впустую не греть слабый раствор, в общем при такой пропорции выходит 10-12 градусная брага. Отсюда сомнительность использования спецдрожжей которые могут выживать при большей градусности. Я использую обычные пекарные и не парюсь, эстеты пользуются всякими Энжел про и говорят что и бродит быстрее и запах вкусней. Каждому свое в зависимости от ресурсов.

Теперь практика. Я беру бутыль Пэт на 19 литров это те в которых вода для куллеров, слава богу на Авито их полно. В такой получится литров 15 браги под перегон. Замешиваю сиропчик, 3 кило сахара и 6 литров воды, воду беру из под крана, можно брать хоть со срединных слоев Байкала, тут опять таки каждый льет что хочет. А так удобно рубанул максимально горячую градусов 50 и в ней растворил. Сироп сливаю в бутыль, сверху наливаю ещё 6 литров теплой воды градусов 25-30. Получается слоеная фигня. Внизу сироп, сверху немного сладковатой воды которая постепенно перемешивается. Остаётся добавить дрожжи и оставить все это дело в покое. Берём 50 грамм дрожжей саф ну или хлебопекарные какие и закидывание их в теплую воду градусов 30 в полтора литра. И ждём минут 20-30 пока дрожжи размокнут, дрожжи хранятся высушенными и если их кинуть сразу в сироп от такого стресса они сдохнут, а этого нам совсем не надо. Заливаем эти полтора литра бодяги с дрожжевой пеной в бутыль и на сутки забываем. Пока мы ничего не делаем дрожжи привыкают к сахарочку и постепенно переходят от почти пресной воды к сиропу. На следующий день берём бутыль и перемешиваем все в ней. Ставим по желанию гидрозатвор, по желанию потому что пока идёт брожение выделяется куча углекислого газа, несколько кубометров, он тяжелее воздуха и создаёт непроницаемую для воздуха пелену над поверхностью браги, так что единственная проблема это запах браги. Ну и собственно ждём пока дрожжи сделают свое дело можно раз в пару дней перемешивать брагу. Узнать что брага готова можно по нескольким признакам. Первое она перестала выделять углекислый газ, второе вкус стал горьким и похожим на несладкий квас, если сладость не чувствуется значит весь сахар сбросил, третье брага стала светлей и дрожжи выпали в осадок. Собрал все три пункта смело готовься к перегону. Про это расскажу во второй части.