Работа на колпачковой колонне⁠⁠

Помогите разобраться. Посмотрел кучу бестолковых видео алкоблогеров, мало что понял. Занимался ректификацией, потянуло на дистилляцию. Купил колпачковую колонну 2" 7 этажей, вискарный солодовый концентрат, для настаивания на дубовых палочках.Буду работать с УО по жидкости с датчиком в УО, есть автоматика. Не понял какую дельту температуры выставить. 0,2гр? 0,4? До скольки в кубе гнать? 90гр? Пока нижнее стекло не запотеет? Как бороться с хвостами, есть смысл ставить НУО? С головами так же , 10% от ЕС? Первый перегон до 0 спиртуозности?

Кстати посмотрел видео делают мацерацию с этим концентратом, вроде расход маленький, а результат неплохой. Что думаете?

Спасибо