Почему узбеки едят зелёные абрикосы?⁠⁠

Одной из неожиданностей в Узбекистане стало то, что на каждом углу продают зелёные абрикосы. Ими торгуют на рынке, на улицах около станций метро и даже в супермаркетах.

Узбеки охотно покупают это лакомство и едят с солью. Мальчишки рвут недозревшие абрикосы с деревьев и хрустят ими. Многие таскают с собой пакеты с солью.

Слово «абрикосы» тут не в ходу, для узбеков это урюк, но есть ещё специальное название для несозревших плодов.
Зелёные абрикосы с ещё молочной косточкой тут называют довучча или довча. Употребляя их в пищу, узбеки восстанавливают витамины, которых не хватает после зимы. Изящное решение, выработанное поколениями.

Также довуччу добавляют в разные блюда, добавляя кислинку и придавая особый весенний вкус.

Лирическое отступление для «знатоков».
В комментариях некоторые пишут, что урюк — это не абрикос, а якобы отдельный вид косточковых. Нет, это один вид. По-русски он называется абрикос, урюком в русском языке называют сушеные плоды абрикоса, можете проверить в Большом толковом словаре, словаре иностранных слов, у Даля или у Ожегова. С точки зрения ботаники это тоже один вид — абрикос обыкновенный (Prunus armeniaca).

Я попробовал довчу, мне она показалась слишком кислой. Узбеки привычны и едят ее с удовольствием. Еще из весенних блюд здесь готовят самсу с зеленью — «Кук сомса». Это может быть шпинат, а могут быть самые обычные травы, которые собирают в округе. Идеология та же: пополнить запас витаминов. Самса с зеленью мне понравилась больше.

Весенние блюда есть у разных народов. На Руси, например, весной готовили щи из крапивы, донские армяне — пирожки с молодой лебедой. Самый простой способ — съесть что-нибудь, не дожидаясь созревания.

Если вспомните еще примеры, поделитесь в комментариях.