О пользе "Пикабу"⁠⁠4

#comment_242036843

Я поделюсь)

МОЙ—НАШ КВАС

На 10 л воды:

1 кг ржаных сухарей

стакан сахара

столовая ложка изюма

и 5 г дрожжей

сухари укладываем в кастрюлю

заливаем крутым кипятком

накрываем марлей или салфеткой

настаиваем сутки,

а потом процеживаем через сито .

обмытый изюм заливаем Хлебном настоем ( немного отлить в небольшую кастрюльку)

добавляем Сахар

и Ещё раз кипятим.

смешиваем с основным настоем .

когда остынет ( будет тёплым, комфортным для дрожжей), вливаем разведённые на настое и Сахаре дрожжи, ждём до пенной шапочки.

теперь осталось закрыть кастрюлю крышкой и подождать пока появится Белая пена .

тогда ещё раз процеживаем квас

разливаем его по бутылкам с изюмом

плотно закрываем их пробками

оставляем на ночь в погребе на льду в( в холодильнике)

готовить такой квас,как видите, не сложно,а по вкусу Он не уступает другим

Это рецепт из Работницы 82 примерно года.

Теперь мои лайхаки:

Сухари сушила не только из ржаного хлеба. Какой был дома. Брала две круглых буханки если дома не было кваса в пачках. Если был, то только одну буханку сушила. Сухари и сухой квас в ведре или кастрюле заливала почти доверху.

Начинала эту работу утром, как проснулась. Сухарики сушила заранее, часто—впрок. Никогда не настаивала сутки. Не видела смысла. Как только стало тёплым, процеживала через марлю. Марлю стелила в дуршлаг, заливала сусло, отжимала, закваску в отдельную миску и ... следующий заход. Старалась не взбалтывать , тогда вся жидкость уходит легко и только с гущей сложнее. Марлю аккуратно использовала, что выкладывая из неё гущу не высыпать часть обратно в настой.

В это время у меня закипала вода 2 литра и этим кипятком я ещё раз заливала гущу. Размешивала и опять процеживала через марлю. Выливала второй настой в ведро.

Затем отливала немного настоя, кипятила в нем стакан сахара и в последнюю минуту кидала изюм.

Брала этого тёплого настоя полчашечки, размешивала в нем дрожжи и добавляла чайную ложку сахара. Как появлялась шапка, выливала это добро в ведро. Там оставалось где-то 8-9 литров настоя.

Размешивала, накрывала крышкой и ждала пузырьков. Когда они хорошо проявлялись, процеживала начисто, клала в каждую бутылку по 7-8 изюминок ( доставала из гущи и промывала) и заливала квас по плечики. Чтобы было куда бродить. Укладывала бутылки на верхнюю полку холодильника плашмя ( другого места просто не было). Надо было подождать хоть сутки, но никто не ждал, потому что работа завершалась вечером, а утром уже опустошали бутылки.

И в жару я заливала новое ведро. Нас было пять человек в семье. Сыновья и на работу брали с собой по бутылке, у них там были холодильники. Сейчас мы все живем отдельно и я только в охотку и изредка , ближе к выходным могу сделать такой сюрприз. Потому что возможно самой придётся уничтожать, как это происходит с пирогами, паштетами, пирожками и т д. Некогда им приезжать(.

Уточняйте, спрашивайте. С удовольствием отвечу.

Писать и читать долго, по времени—1 день. Но каждая операция занимает 1, 5, 10 минут всего. Между делом.

#comment_242036843

Да! Тоже кваса захотелось...

Опрыскивала по этому рецепту https://7dach.ru/Raspopov_Gennadiy/plodozhorka-samyy-opasnyy...

Дегидратор только заказала)

#comment_242036843