Конфеты "Трюфели с вишней"⁠⁠

А я с очередным рецептом к вам. Сразу скажу, что это просто калорийная бомба, но иногда можно себя побаловать. В оригинале конфеты называются "Амарена шарики". Поскольку вишня Амарена из не дешевых, у нас баночка в районе 4 евро, я заменила простой консервированной вишней и замариновала не в Kirschwasser (вишневая водка), а в Амаретто.

Но обо всем по порядку.

Итак, на прим. 40 штук нам понадобится:

100гр. вишни (без сока)

2 cl или 20 мл Kirschwasser (заменила на Амаретто, можно просто не использовать и будут конфеты безалкогольные)

200гр темного кувертюра (70%, у меня было около 60%)

1 ст.л. сиропа глюкозы

150 гр. сливочного масла мягкого

180гр сахарной пудры

50гр молотого миндаля

формочки для конфет

Хорошенько сливаем с вишни сок. Заливаем алкоголем и оставляем на 5 часов пропитываться. Затем снова хорошо отжимаем и режем вишню на небольшие кусочки

На водяной бане топим кувертюр и добавляем сироп глюкозы. Даем немного остыть.

У меня после введения глюкозы шоколад собрался в комок, может так и должно быть, может допустила ошибку где-то, но на результат не повлияло (вид, конечно, так себе)

Масло и сахарную пудру взбиваем до кремового состояния. Очень важно взбить так, чтобы не чувствовалась пудра, иначе будет хрустеть потом, но и не перевзбить масло.

Добавляем по ложке кувертюр и продолжаем взбивать

В конце добавляем вишню

Ганаш на 2-3 часа убираем в холодильник. Мой стоял ночь и полдня.

Молотый миндаль обжариваем на сковороде до золотисто-коричневого цвета

и на тарелке даем остыть.

Из ганаша катаем шарики и обваливаем в молотом миндале

Складываем в формочки и храним в прохладном месте. Я убрала в контейнер и оставила в кладовке.

Приятного))))

На днях будет еще пара рецептов и рецепт маленьких штолленов с творогом.