26

Хлебушка охота !!!

Приветствую!!!
Уважаемые профессионалы этого дела.Подскажите пожалуйста, лучше прям на пальцах. Читаю, смотрю ютюб, и уже голова распухла.
Вот я сделал закваску, на цельнозерновой муке,(с пятого раза, вроде получилась) две ложки муки, две ложки воды.
Сегодня ей третий день, покормил в 2 часа ночи, к шести утра вот так поднялась. Сколько её еще кормить? и когда уже можно использовать? И не понятно с хранением, все по-разному говорят. И если не жалко поделитесь рецептом, простого, вкусного хлеба.

Кулинарная мастерская

11.2K постов49.2K подписчиков

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules)


2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).


3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.


4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».


5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .


Данные правила действуют с 20.02.2020г

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
14
Автор поста оценил этот комментарий

Выводят ее минимум неделю, потом еще печете из нее и смотрите как опара себя ведет.

На 3 день свежая закваска хорошо так поднимается, но еще недостаточно зрелая, чтобы делать хлеб. В этом и проблема - ее силы не хватит, чтобы поднялся весь объем теста и она потом еще долго выживала. Я с нуля не смогла вывести до 7 дня - дохнет. А когда мне давали уже готовый кусок теста на закваске, из которого уже давно пекут - она жила у меня годами. Печь надо минимум раз в неделю, хранить в банке в холодосе на нижней полке кусок от опары, которую вы поставили и она поднялась. Вот все поднялось, такое жидкое, бурлящее, до добавления всей муки. Вы отливаете часть в банку, а из остального - хлеб. На неделю в банке хватает питательных веществ. Я даже в морозилке хранила и потом они оттаивали и жили, но не всегда - так и загубила.

По сути во время выведения закваски - ты выводишь дикий штамм дрожжей, и в конце в банке остаётся самое сильное поколение.

Проще взять обычные дрожжи и делать на них опару.

раскрыть ветку (4)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Спасибо!
раскрыть ветку (3)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Ржаная закваска для хлеба
здесь почитайте про закваску. Очень подробно расписано
Пшеничный хлеб на ржаной закваске
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Плюсую! По этим постам с первого раза получилось вывести закваску и делать вкусный домашний хлеб!
1
Автор поста оценил этот комментарий

Можно попробовать купить готовую закваску в пекарне или у частников. У меня в стране есть несколько пекарен, которые кроме хлеба вот прямо закваску и продают. И засушенную, и свежую, в баночке. Я вдохновилась вашим постом и пошла только что, заказала, захотелось опять начать печь.

Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Недвижимость и ремонт

Теги

Популярные авторы

Сообщества