Заготовка облепихового сока
В августе поспевает облепиха. В наших краях её используют для рекультивации земли (угледобыча), разрастается очень хорошо. Может сады/плодопитомник заброшенные у вас есть. Или просто за городом заполняет пустыри как сорняк, т.е. ничья, а значит можно собирать кто хотите.
Втопку мысли - "употреблять в пищу то что выросло на землях рекультивации вредно! там радиация!".
В урожайные годы с трассы видно оранжевые поля - надо брать!
Сорт не такой как на даче, ягода мелкая, кислая, лопается при сборе. Поэтому будем собирать не ягоду, а сразу сок. Руками. Коров доили? примерно также))
Наклоняешь гроздь над ведром и рукою вжух - всё прямо в ведро.
Ветки колючие, занозы остаются в коже, нужны перчатки. Если вы кузнец - можно без перчаток. В строительном гипермаркете нашел замшевые перчатки (~400р пару лет назад стоили) - не прокалываются, то что надо. Приспособы, типо комбайна, вилкой - не применимо, руками проще.
За 2 часа набирается 4-8 литров продукта. Т.к. таскать тяжело - лучше перелить и ещё ходку сделать.
Нюансы по выбору времени сбора (август-сентябрь): зарослей очень много, всё не соберут, всем хватит.
С листвою попадают насекомые, на листве скапливается пыль - всё это оказывается в ведре. Как грится, мало червивый гриб считается не червивым. Если после дождя (пыль смоется) - сок будет чище, но жиже - надо больше сахара наверное. Если после холодов, когда листва опадёт - вообще нет насекомых и пыли, но больше высохших ягод. Если долго ждать когда опадёт листва, может случиться так что в холод не захочется ехать и останешься без сока.
Ведро сверху можно замотать пищевой плёнкой дабы не расплескалось по дороге домой.
Процеживаем через 4 слоя марли, отжимаем. Жмых (листья, косточки, ветки, шкурки ягод, насекомые) выкидываем.
Уже без мусора - сока чуть меньше. Далее сок отстаивается (2-8 часов) - на дне оседает грязь - сок чёрного цвета. Не взбалтывая, аккуратно переливаем в другую ёмкость, нижние пару сантиметров грязи вылить. Процедуру отстаивания повторять пока черный осадок не кончится. Но не затягивайте - в тепле может забродить, сутки-двое можно. Далее сахар - на 1 объём сока беру 2 объёма сахара, это уже сироп. Без нагревания (!) - все витамины сохраняются. Сахар будет долго растворяться - регулярно перемешивать. Разливаем в бутылки и ставим в прохладное место. В тепле забродит, или не успеет. Морсик обалденный. А на халяву в 2 раза вкуснее.
Перчатки промыть и просушить, на следующий год пригодятся.