Мужская кухня. Домашняя лапша
Есть машинка для раскатки теста и нарезки лапши. Делаю домашнюю лапшу!
Ингредиенты:
Мука (пшеничная) 450 гр, 2 яйца, соль - пол чайной ложки, куркума - 1\3 чайной ложки для цвета, оливковое масло - 1 столовая ложка, просеивалка для муки с насечками объёма просеиваемой муки, машинка для раскатки теста, кулинарный силиконовый коврик.
Просеиваю муку.
Делаю углубление в муке
Всыпаю соль, куркуму, добавляю оливыча, яйца. Замешиваю руками тесто. Если тесто получается слишком плотным, можно добавить воды, что я и сделал.
Готово. Убираю в пакет. Отправляю доходить тесто в тёплом месте на 30 минут.
У машинки есть 3 вала. 1 для раскатки теста в тонки пласты. 2. Для широкой лапши. 3 Для тонкой лапши. Сегодня буду делать широкую.
Раскатываю тесто в 1-м валу то минимальной толщины. Справа ручка для регулировки толщины раскатываемого теста. Деления от 1 до6. Всё зависит от задачи. На лазанью например, нужны листы потолще чем на лапшу.
Нарезанную лапшу пересыпаю мукой, чтоб не слипалась. Получилось много. Часть можно заморозить. Остальное можно сразу отваривать.
Сегодня на обед будет рыба в сливках. Лапшу буду использовать как гарнир.
Продолжение следует...