Сомелье. Работа мечты?⁠⁠

Бытует мнение, что лучше работы не найти, и отчасти это правда.

Вообще, кто есть сомелье? По большому счету это винный официант. Человек, способный не только порекомендовать вино или иные алкогольные напитки исходя из предпочтений гостя, но и принести ресторану до 50% всей выручки. Грамотно составленная винная карта и талантливый сомелье способны значительно увеличить прибыль ресторану.

Вопреки распространённому мнению, задачей сомелье не стоит втюхать вам самое дорогое. Более того, сомелье будет очень рад, если вы сразу сами назовёте свой ценовой потолок, так как это значительно облегчит ему задачу и сузит поиск.

Также, сомелье, понюхав и попробовав вино сможет вам гарантировать, что оно не имеет дефектов и пригодно к питью. В некоторых ресторанах доля, которую пробует сомелье уже вычтена из стоимости бутылки, а в меню объём указан как 700мл.

Также, за плечами каждого сомелье стоит прочная теоретическая подготовка. Может показаться, что учить нечего, но каждый сомелье прочитал ни один винный атлас в 500 страницах, а так же заучил виноградники гран-как Бургундии (больше 30 наименований на французском) как Отче наш, изучил все почвы Бордо и виртуально прошёлся по всем картам винодельческих регионов.

Теперь о несомненных плюсах.

1. У сомелье есть возможность пробовать вина, по стоимости сопоставимые с автомобилем бесплатно. Конечно не каждый день, и даже месяц, но для сомелье регулярно проводятся бесплатные семинары и дегустации. С серьезными винами это проходит в формате лекции-дегустации, а не в формате массовой пьянки, как представляют себе многие. Все чинно-благородно, возле присутствующих стоят спитуны(емкость для сплевывания), которыми все активно пользуются. На самом деле, может показаться, как же так можно выплюнуть вино?! Очень просто. Когда впереди ещё 10 образцов, а ты хочешь попробовать и проанализировать все, если ты не будешь сплевывать, то смысла это мероприятие не имеет. Да и лекция-дегустация не совсем подходящая обстановка для пьянки. Более того, когда таких дегустаций ты посещаешь 5-6 в месяц, желание бесплатно накидаться пропадёт довольно скоро.

2. Поездки к производителям. Многие компании, продающие вино, создают мотивационную программу, по которой можно бесплатно съездить к производителям. Многие сомелье, не заплатив ни копейки из своего кармана, объездили половину земного шара, включая ЮАР, Чили, Аргентину и многие другие экзотические страны. Просто за хорошую работу. В этих поездках как правило буквально на убой кормят и поют гостей, а программы развлечений устраивают такие, как будто прилетел не меньше чем ВВП.

3. Доступ к крутым скидкам на вино. Это когда есть возможность купить любимое вино не за 1000 рублей, как оно стоит на полке, а допустим за 350.

4. Дополнительный заработок. Не могу считать это однозначным плюсом, но мы живем в России и так здесь работают многие. если сомелье единственный в ресторане, кто принимает решение по винной карте, то рано или поздно, а скорее всего сразу же ему предложит откат компания, поставляющая вино. Условия бывают разные, но в ресторанах, где вино продаётся хорошо, даже 5% от объема продаваемого вина это уже неплохо. Также, у каждого сомелье появляются свои прикормленные гости, которые заказывают у него вино в обход ресторана, а сомелье получает неплохой дополнительный заработок.

Если говорить о минусах, то это конечно тяжелый рабочий день на ногах, работа по выходным , вечерам и праздникам. А также тонна теории, которую нужно постоянно освежать в голове. Работа эта конечно оплачивается довольно хорошо. Талантливый сомелье без откатов может довольно непринуждённо получать 100тыр.

Ну и конечно, когда ты, знакомясь с человеком, на вопрос о том, чем занимаешьс отвечаешь, что ты работаешь сомелье, то это всегда вызывает бурный восторг и подробные расспросы о том что и как.

Надеюсь было хоть немного интересно)