Работа Поваром
Всем привет . Захотелось поведать , как нынче живется повару :)
В Данный момент я Су-шеф , в японском Ресторане (именно ресторане , не стоит путать с суши-баром ).
Рабочие будни:
У нас ресторан открывался в 11-00 , в 10-15 ты уже должен быть на рабочем месте . Я распишу все по этапам :)
1)Первым делом , ты должен расклеить датировку по всем контейнерам и баночкам с продуктами и т.п (коих на кухне насчитывалась невероятное количество ).Включить гриль,плиту,мармид и рисоварку.
2)Следом , ты должен открыть все контейнеры , и проверить не испортилось ли содержимое .
3)Расставив все контейнеры по своим местам , ты идешь на мойку . Берешь там целую кучу таких же контейнеров , по пути посещаешь сухой склад , набираешь там кучу овощей и фруктов и направляешься на кухню .Нарезав этак 2-3 кг овощей и фруктов , сортируешь их по контейнерам и расставляешь по холодильникам.
4)It`s time to мясо . Проводим эти же махинации только с мясом и морепродуктами :) .
5) Когда вся нарезка уже закончена , обычно приходят 2ой и 3ий повар . Ты составляешь им списочек продуктов , они берут !тележку!(украденную из "ОКей") и едут за продуктами на стафф ( ежедневно надо было дважды готовить покушать на 22 человека) и соответственно унести в руках такое количество продуктов было нереально :).
6)к 14-00 приходят 4ый и 5ый повар , и уже во всю начинается стандартный , монотонный рабочий день.
Конец смены :
В 22-00 на кухне из 5 поваров оставался один . В 22-30 перестали приниматься заказы на горячую кухню (суши-бар работал круглосуточно).Отдав последний заказ , ты должен еще раз пробежаться по контейнерам , убрать все настольные боксы в холодильник . Выключить все электроприборы кроме фризеров и холодильников .
Смена закрыта.
Кратко о работе :
1)Когда я устраивался , я хотел увидеть интересную работу ,на деле все было интересно первый месяц , далее ты уже просто работал на штамповку .
2)Что больше всего меня удивило : с корочками на кухне оказался только я . Через 8 месяцев работы , меня поставили су-шефом именно из-за того , что я единственный был с образованием .
3)Очень расстроило то , что на кухню идут в основном не русские люди , они конечно опрятны , все по санитарным нормам , но все равно грустно .
P.S
Под конец моего повествования , хочу сказать , что даже су-шефу платят безбожно мало . Именно по этому у меня завтра последний день на уже почти родной кухне .
Если появятся какие-то вопросы , с радостью отвечу в комментариях С:
В Данный момент я Су-шеф , в японском Ресторане (именно ресторане , не стоит путать с суши-баром ).
Рабочие будни:
У нас ресторан открывался в 11-00 , в 10-15 ты уже должен быть на рабочем месте . Я распишу все по этапам :)
1)Первым делом , ты должен расклеить датировку по всем контейнерам и баночкам с продуктами и т.п (коих на кухне насчитывалась невероятное количество ).Включить гриль,плиту,мармид и рисоварку.
2)Следом , ты должен открыть все контейнеры , и проверить не испортилось ли содержимое .
3)Расставив все контейнеры по своим местам , ты идешь на мойку . Берешь там целую кучу таких же контейнеров , по пути посещаешь сухой склад , набираешь там кучу овощей и фруктов и направляешься на кухню .Нарезав этак 2-3 кг овощей и фруктов , сортируешь их по контейнерам и расставляешь по холодильникам.
4)It`s time to мясо . Проводим эти же махинации только с мясом и морепродуктами :) .
5) Когда вся нарезка уже закончена , обычно приходят 2ой и 3ий повар . Ты составляешь им списочек продуктов , они берут !тележку!(украденную из "ОКей") и едут за продуктами на стафф ( ежедневно надо было дважды готовить покушать на 22 человека) и соответственно унести в руках такое количество продуктов было нереально :).
6)к 14-00 приходят 4ый и 5ый повар , и уже во всю начинается стандартный , монотонный рабочий день.
Конец смены :
В 22-00 на кухне из 5 поваров оставался один . В 22-30 перестали приниматься заказы на горячую кухню (суши-бар работал круглосуточно).Отдав последний заказ , ты должен еще раз пробежаться по контейнерам , убрать все настольные боксы в холодильник . Выключить все электроприборы кроме фризеров и холодильников .
Смена закрыта.
Кратко о работе :
1)Когда я устраивался , я хотел увидеть интересную работу ,на деле все было интересно первый месяц , далее ты уже просто работал на штамповку .
2)Что больше всего меня удивило : с корочками на кухне оказался только я . Через 8 месяцев работы , меня поставили су-шефом именно из-за того , что я единственный был с образованием .
3)Очень расстроило то , что на кухню идут в основном не русские люди , они конечно опрятны , все по санитарным нормам , но все равно грустно .
P.S
Под конец моего повествования , хочу сказать , что даже су-шефу платят безбожно мало . Именно по этому у меня завтра последний день на уже почти родной кухне .
Если появятся какие-то вопросы , с радостью отвечу в комментариях С:
