38

Пассивный дымогенератор лабиринтного типа

Прочитал этот пост https://pikabu.ru/story/koptilka_kholodnogo_kopcheniya_68376... и у меня волосы встали дыбом. Зачем так усложнять себе жизнь и зачем портить продукты такими коптильнями? То же самое относится к тем, кто советует сделать себе дымогенератор типа "Сапог" с нагнетателем воздуха. Для домашнего холодного копчения существует такая штука, как пассивный или лабиринтный дымогенератор. Он до безобразия прост в использовании. Дымит часов 10-12 с двух горстей опилок. Нет никаких смол и конденсатов. Нет горечи и кислоты на продукте. Нет никакого зависания щепы и затуханий. Его можно поставить на дно в любую уже готовую коптильню или даже в картонную коробку, результат вас явно удивит. Стоит такой дымогегератор на Алиэкспресс 800-900 рублей https://s.click.aliexpress.com/e/c15hYeSQ. Либо есть в Ижевске продавец, который продает самодельные дымогенераторы и самое главное дешёвые опилки к ним https://dymokudm.ru/ то есть за пару тысяч получите и сам дымогенератор и запас опилок к нему на пару лет. Единственный минус это то, что опилок также как щепу не купишь в любом магазине. Надо или самому ее изготавливать или покупать по вышеуказанной ссылке. Но опилки должны быть очень мелкие, как мука. Вот кстати обзор такого дымогенератора на моем любимом кулинарном канале https://youtu.be/lrMcutT1r3g. Для злопыхателей сразу скажу, что "Сапог" у меня есть, но им просто глупо пользоваться если есть лабиринтный.

Правила сообщества

Посты и комментарии должны соответствовать правилам Пикабу.

Посты должны соответствовать тематике сообщества.

Запрещено открыто высмеивать посетителей сообщества, их посты или комментарии, провоцировать негатив и в принципе ухудшать атмосферу. За подобные действия предусмотрена блокировка.

И небольшое пожелание - старайтесь выкладывать первым фото колбасу в разрезе или общий ее вид. Так лента будет информативнее и красочней.

0
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Прикреплю, надеюсь не удалят. Но вторую ссылку на российский магазин я бы рекомендовал убрать, если не она сама цель конечно)

В любом случае информация нужная.

Минус влепили - убирай ссылку, пока не в бане)

раскрыть ветку (1)
5
Автор поста оценил этот комментарий
Да я не ради плюсов написал. А ссылку удалять не буду, так как это единственное место на просторах России, где можно купить опилки. Лично я другого не нашел. Только из за границы за сумасшедшие деньги.
показать ответы
0
Автор поста оценил этот комментарий

что то есть желание с дымогенератора поставить водянойзатвор как в кольяне , чтоб смолы улавливал . Может уже проходил это и подскажешь где глянуть ?

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Смолы это и есть копчение. Именно они и коптят продукт. В холодном копчении это должно происходить плавно, чтобы не образовалось потеков. Также чем больше разница температуры воздуха с дымом и самого продукта, тем быстрее на него будет оседать копоть.
0
Автор поста оценил этот комментарий

Привет. А как делаете опилки? И из чего?

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
В статье написано где заказывал. Но сейчас их можно также можно купить на сайте Емколбаски. Там много всего полезного для изготовления колбас и мясных деликатесов.
0
Автор поста оценил этот комментарий
Есть контакт производителя опилок, ссылка нужна или будет перебор?
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
В посте же ссылка есть. В ней и телефон написан. Я покупал в г. Орел. Купил 20 литров. С доставкой почтой России мне обошлось в 1050 рублей. Но я эти опилки мешаю 50/50 со своими самодельными, яблоневыми. Хотя по вопросу не понятно, ты предлагаешь или спрашиваешь где взять. Но если знаешь где взять, конечно пиши здесь
0
Автор поста оценил этот комментарий
Все ступени усовершенствования сапога я давно прошел. И скажу точно, что его эксплуатация не проще. У меня коптильный шкаф с конвекцией, таймером, температурной автоматикой с теном и функцией варки. Утром выставляю температуру, таймер и мощность конвекции, ставлю а шкаф пассивный дымогенератор и уезжаю на работу. Вечером, часов через 10,когда работы приезжаю как раз копчение подходит к концу. Главный плюс в том, что на одной заправке коптит не менее 10 часов и не затухает. Кстати этот же блок автоматики по необходимости перевешиваю на климатическую камеру для сыровяла.
показать ответы
0
Автор поста оценил этот комментарий
Торцовка имеется, какое дерево посоветуешь шинковать на опилки? Яблоня ок?
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Конечно. Фруктовые все подходят.
1
Автор поста оценил этот комментарий
Неплохая штука, но с опилками беда, да и не всегда годится. А вот сапоги разные бывают и использовать их надо с умом. У меня пара сапог ( точней даже бинокль) я его тихонечко включаю и получается очень даже замечательно. Холодный чистый дымок и концентрация невысокая. Хотел вставить фотки, но чёто не вышло. Вот ссылки:
https://yadi.sk/i/QLkOhrZlLqB4bg
https://yadi.sk/i/aRMhmoyAPncu7w
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Как ты не переделывай сапог в самогонный аппарат, все равно дым в нем будет влажный и будет оседать и капать деготь и конденсат. Причина в компрессоре, который за несколько часов прогоняет через горящую щепу кубометры воздуха, который содержит определенное количество влаги. Затем этот воздух остывает и трубках, отстойниках, да и в самом коптильном шкафу, что приводит к образованию конденсата и оседанию на нем смолы. С пассивным дымогенератором воздуха поступает в коптильню камеру мало, естественным путем без нагнетания, и резких перепадов температур нет. Следовательно практически нет конденсата и дегтя если продукт изначально был хорошо подвялен. Раз попробовав коптить таким способом и ощутив разницу, извернешься и найдешь где достать опилок мелкой фракции. На самом деле таких мест много. Мне кроме прочего подогнал полпакета мелких опилок знакомый, который сам делает гитары. Так мне их копчений на десять хватило. Там расход меньше литра на десять часов.
показать ответы
0
Автор поста оценил этот комментарий
Опилки нужной фракции можно наделать вот такой штукой
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Подписался. Буду ждать фото штуки
показать ответы
0
Автор поста оценил этот комментарий

Видел опилки в магазинах Норд, в отделе, где самогонные аппараты). Свердловская область.

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Это скорее всего не опилки, а щепа. Щепа для таких дымогенераторов не подойдёт, тухнет.
показать ответы

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Недвижимость и ремонт

Теги

Популярные авторы

Сообщества