Увы, таких тонкостей не подскажу железно...
Сам бы ввбрал Тахиро, он мне запомнился больше. Тут повара нужны на опыте.
Но по идее можно сделать не хуже крафтовый, из японского клинка и ручной сборки рукояти.
Мастеру моё почтение. Работа великолепная . Но пожалуйста обясните для чего служат ножи подобной формы? Кроме снятия шкур ничего в голову не идет
Благодарю вас.
Что бы резать, а уж что это хозяину решать😅
Я даже не знаю его предысторию формы клинка, не буду вводить в заблуждение, может и кожу 🤷♂️
Если делить ножи на узкоспециализированные, то их тьма!
А vg10 как? Хочу качественный японский нож, ввиду педантности японцев уверен в их заявленной твердости и уровню заточки, но они очень дорогие. Мб есть варианты дешевле не уступающие японцам?
Будто знали у коро спросить)) я счастливый обладатель ножа шеф повар от касуми из VG-10 с обкладками более мягкими.
Прекрасный экземпляр, души не чаю)
Ааа, так вы для кухонного интересуетесь...
Может D2 🤔 всё от бюджета будет отталкиваться.
Я сейчас был у заслуженного ножедела, так у него набор кухонников из x 12мф толщиной 1.2мм и 4 размеров. Я так удивился. Но оказывается те, кто более менее ухаживают за ножами, вполне на кухне работают такими.
Он ещё заворонил или ещё что, темноватый.
Режет сказка, гнётся заглядение.
Рез держит достаточно долго и при хорошей термичке 61+-
Либо можно на сайте глянуть тех, кто с Японии таскает подобное. Там и сталей выбор будет
Твердость у современных сталей, которые используют сейчас мастера, почти вся от 60
Советую N690, Elmax, M390, cpm s90v, cpm s110v, cpm s125v, х12мф
Нужно не забывать еще про терчику, бывает разной и твёрдость пляшет
Благодарю 🤝 Блин, сейчас точно уже не скажу, по клинку около 11 см, рукоять 13 где-то




Рукодельники
62.6K постов60.9K подписчик
Правила сообщества
В сообществе запрещена торговля, обсуждение цен, ссылки на страницы с продажами, контакты автора в комментариях. Обязательна информация о материалах и инструментах в текстовом виде.
0. Соблюдайте основные правила Пикабу.
1. Будьте вежливы, старайтесь писать грамотно.
2. В публикациях используйте четкие и красивые фотографии.
3. Автор поста с тегом [моё] может оставить ссылку на свой профиль, группу или канал на других источниках, при условии, что ссылки (активные и не активные) не ведут на прямые продажи. Допускается не больше четырёх ссылок и только в конце поста (п. 8.5 основных правил).
Запрещены:
-ссылки рекламного характера/спам;
-ссылки, ведущие на магазины с указанием стоимости товара/услуги;
-ссылки, ведущие на призывы, покупки, продажи, подписки, репосты, голосование и тому подобное.
(нарушение основных правил сайта, п.8.1 и п. 8.2).
При переходе по ссылке запрещено наличие активных (кликабельных) ссылок, ведущих на вышеперечисленное в п.3, содержание таких ключевых слов как «товар», «услуга», «купить», «продам», «в наличии», «под заказ» и т.п.
3.1 Размещение контактов автора (самим автором или другими пользователями) в комментариях запрещено и подлежит удалению (п. 9.1 и 9.3 основных правил).
4. Обязательным для авторов является наличие технических характеристик изделия в публикациях (материалы, техники, авторские приемы, размеры, времязатраты и прочее) в текстовом виде.
Также помечайте свою работу тегом «Рукоделие с процессом» или «Рукоделие без процесса».
5. Пост-видео, пост-фото без текстового описания переносится в общую ленту. Даже если в видео показан подробный процесс изготовления, делайте краткое описание для тех, у кого нет возможности/желания смотреть видео.
Администрация оставляет за собой право решать, насколько описание соответствует п. 5.
6. Посты с нарушениями без предупреждения переносятся в общую ленту.
За неоднократные нарушения автор получает бан.
Автор может размещать новую публикацию в сообществе, не допуская полученных ранее замечаний.