По лаврушке: мне тут попался в статьях по консервации один совет для тушенки. Ее надо на литр 2-3 квадратных сантиметра. Т.е на 0,5л банку 1 квадратный сантиметр будет (на 450-480 мл загрузки) в самый раз. Соль 1% по весу, но нитритку (которая 0,6%)- так безопаснее. Так как редко мясо абсолютно без кости, из ошметков варю крутой бульон (лук, морковка, 1 гвоздичка, без соли и перца) и заливаю в банку визуально так, чтоб с набитым мясом уровень был в районе 2/3 до уровня плечиков. Тогда желешка на мой взгляд вкуснее.
раскрыть ветку (1)
По лаврушке. По опыту 2.3 см многовато.
Нитритка. Думал, но не стал добавлять, так как это тушенка. Термическая обработка 120+ градусов, и без нитритки будет хорошо храниться.
Нитритка. Думал, но не стал добавлять, так как это тушенка. Термическая обработка 120+ градусов, и без нитритки будет хорошо храниться.
показать ответы
раскрыть ветку (1)
Да я уже отправил жалобу. И не пойду реветь.
Срался мне этот пикабу.
Но в ослоебы товарища записал
Срался мне этот пикабу.
Но в ослоебы товарища записал
показать ответы
Годный рецепт, мяса на 0,5 должно 485±гр, бывало и 520 гр получалось, а перчика кладу чуть больше
раскрыть ветку (1)