Холодец в автоклаве⁠⁠

Сразу предупреждаю. Холодец в автоклаве не готовлю. Только стерилизую банки для длительного хранения. Расскажу как.
Мясо варю как обычный холодец (голова+ножки). Если на печи, то довожу до кипения и оставляю на ночь томится. На газовой плите варю 5 часов. Добавляю при варке лук, морковь, перец душистый горошком и лавровый лист.
Бульон процеживаю, по максимуму убираю жир. У кого есть что то подобное, так очень удобно. Переливаешь, ждёшь, когда жир весь поднимется наверх и сливаешь бульон через кран.

Добавляю соль, специи (чтобы вкусно было). Кладу: лавр лист, перец душистый и приправу для холодца и зельца. Любите другие? Добавляйте по своему вкусу.
довожу бульон до кипения и даю остыть. А пока занимаюсь мясом и банками.

Разбираю мясо, удаляя все маленькие косточки. Раскладываю по 0,5 л банкам. Мясо примерно чуть больше половины. В каждую баночку примерно 2 гр перца чёрного молотого и измельчённый зубчик чеснока.
Заливаю бульоном по плечики банки и закрываю крышкой.

У нас автоклав Малиновка 2в1, как на фото ниже

А вот таблица приготовления для этого автоклава.

Стерилизую на пару 25 - 30 мин, при температуре 110-115 °С. Давление 1,1 - 1, 2 бар. В банках всё уже готовое, так что наша цель стерилизация, чтобы холодец хранился долго.

Этот рецепт, для меня, самый идеальный. Пробуйте, делайте, есть вопросы - задавайте.