Самодельный холодильник для сырокопченое колбасы⁠⁠

На озоне есть Емколбаски и куча других продавцов (не реклама), я брал у себя в Барнауле, в офлайн магазине и айцел и стартовые, производителя не знаю, на упаковке не указан на айцел, на стартовые только страна  - Франция, и какие бактерии, упаковки не сохранилось.

По температуре в климат камере от ~+8-10 до +12 настроено на регуляторе.

Сырокопченые колбаски с 25,11 до 06,12 высохли с 4 кг до 1,5 кг, это оболочка белкозин.

У меня в камере что-то не так с влажностью, лень разбираться, колбаса в айцел нормально высохнет к новому году, а то что колбаски быстро высохли - пох, на вкус не влияет.

Это салями, не помню уже с какими приправами готовил. Делаем пред посол мяса нитритной солью 3%, крутим на мясорубке, добавляем стартовые культуры, добавляем приправы обработанные крепким алкоголем, набивает в оболочку айцел, сутки при комнатной температуре чтобы стартовые культуры заработали. И в холодильник, в оболочке  айцел или налоферм можно вялить в обычном холодильнике. Через неделю две можно подкоптить, есkи не коптить получится сыроваренная колбаса, а не сырокопченая колбаса. Сохнет от. 1.5 месяцев.

Найдите книгу Конников А.Г. - Колбасы и мясокопчености , 1938 года, состав приправ беру из нее. Еще смотрите рецепты у Колбобос или Емколбаски на Ютубе.

По электронике есть нюансы, можно использовать любой холодильник. Могу для вас сделать электронику под любой холодильник. Холодильник - витрина для напитков -  идеальный вариант. На Авито можно купить около 10000, он прям создан для сыровяленея.

Пеноплекс клеил на пену, потом приклеил изнутри сандвич панели,  как на отделке на пластиковых окнах. Внутри пластиковые уголки на силиконовый герметик, электроника с Али на фото, в холодильнике стоит увлажнитель с Али и вентилятор на спираль охладителя. Вроде все