Часть 2. Спирт-сырец. Дистилляция⁠⁠

Часть 1. Брага. Основа основ

Всем привет. Брага готова, пора писать следующий пост. Теперь нужно отделить содержащийся спирт от дрожжей, продуктов их жизнедеятельности, и части примесей и ненужных соединений.

Для этого потребуется:

Брага

Дистиллятор

Вкратце о результатах: Брожение шло с одинаковой интенсивностью в обоих ёмкостях, на 3 сутки бурление в гидрозатворах стихло, на 4-е - закончилось совсем. Оставляю брагу на несколько дней, для осветления.

Через 8 дней: Брагманы осветлились лучше, сладости на вкус нет, запах хуже чем у Ракеты, с нотками соединений серы, и легким оттенком чего-то тухлого. Ракета гораздо мутнее, ощутимо кислее на вкус, немного сластит, и имеет более приятный запах, без явных посторонних примесей.

Немного теории.

В основе лежит разница температур кипения спирта и воды. Нагревая брагу и конденсируя пар, можно повысить крепость, отделить нерастворяемые и тяжелокипящие примеси.

Моделей самогонных аппаратов огромное множество, на любой вкус, я в самом начале пользовался таким

В комплекте с девятилитровой скороваркой. В силу конструктивных особенностей, эффективность и удобство использования крайне низкие. Но периодически до сих пор его использую, например при изготовлении джина или абсента, когда нужно перегнать небольшое количество жидкости.

Критериями выбора нового аппарата были широкий спектр изготавливаемых напитков, качество, удобство использования, производительность, возможность дальнейшей модернизации и использования дополнительных элементов. В итоге был приобретен 1,5-дюймовый Wein Reform. Конечно, когда я разобрался в нюансах, увидел детали и почувствовал смысл, стало ясно что выбор был не совсем правильный, но пока пользуюсь, нраица! К минусам могу отнести производительность (стоило выбирать двухдюймовую колонну), и недостаточный объем куба, всего 20 литров (одно ведро браги в 25 литров приходится перегонять за два подхода) Из плюсов удобная крышка куба, просто мыть, есть возможность поставить фальш-дно. Возможно использовать различные источники нагрева. Модульность и кламповые соединения, удобство использования и простор для модернизаций.

Ближе к делу. Сейчас нужно максимально быстро и на максимальной мощности перегнать брагу, чтобы не варить дрожжи, и находящуюся в браге всякую дрянь. Собираю аппарат в режиме потстилл.

Перегонный куб-диоптр-поворот-поворот-холодильник. Диоптр для контроля пенообразования. Термометр в кубе для контроля температуры, термометр в поворотной трубке не нужен, он просто закрывает отверстие. Заливаю брагу, включаю плиту, поехали.

Весь процесс занял 7 часов. 50 литров пришлось перегонять за 3 подхода, мощность 2,2 кВт, расход воды на охлаждение 45 литров в час. Если собрать другую конфигурацию, то система охлаждения сможет утилизировать и 3,5 кВт подаваемой мощности, но алюминиевая проводка останавливает. Перегонял до крепости в струе 10%, дальнейшая варка дрожжей мне кажется нецелесообразной.

В итоге получилось 18 литров спирта сырца, крепостью 49%. Следующий этап - ректификация