Стадии домашнего хлебопечения
С началом самоизоляции вспомнил старое увлечение и начал печь хлеб дома. Благо сложные рецепты резко стали доступны, когда не нужно ездить на работу.
Заметил, что это увлечение проходит через несколько стадий:
1) Хлебопечка! Пробуем все рецепты из книжки. Свой хлеб прекрасен.
2) Что-то корочка в хлебопечке толстая и крошится. Хлеб на дрожжах не очень то и вкусный. Надо найти решение.
3) Духовка! И только закваска! Дрожжи - вселенское зло. Настоящий и полезный хлеб только на закваске.
4) Термофильные, мезофильные закваски, Дельбрюки-76, заварки, опары, сквашенные опары. Среднее время готовности одного хлеба переваливает далеко за сутки.
5) Что-то моя духовка не вывозит. Нужна своя мельница. И расстоечный шкаф. И планетарный миксер профессиональный (суммарно все тысяч на 200-250).
6) (Я тут) Не, ну немного дрожжей для объема можно и добавить
7) Нормальный дрожжевой хлеб!
Вот честно, не знаю что там дальше.
8) А что там у пивоваров?