Комментарий конечно по приколу написан :)
НО, при изготовлении пива, самое сложно это соблюсти стерильную чистоту во время всего процесса.
для Лагеров это около 60дней
для Элей это 20-30дней
Иначе будешь дристать дальше чем видишь!
раскрыть ветку (10)
судя по тому как я после магазинного пива в туалет бегаю, там стерильную чистоту не соблюдают :D
раскрыть ветку (4)
в производственным цикле очень сложно соблюсти чистоплотность и стерильность, вернее сказать невозможно
Потому существуют санитарные нормы на содержание КОЕ в напитке (колониеобразующие единицы)
На не патогенные больше их может быть, на патогенные меньше но они то же будут.
И да, все промышленное пиво и немалое количество так называемого "крафтового" изначально заражено.
самые основные Признаки заражения :
Понос
Головная боль
а есть еще всякая патогенная хрень, которая к необратимым последствиям может привезти, но об этом вы не узнаете :)
Лучше всего пить пиво, сидр и прочее пастеризованное, то которое было нагрето до 72гр, там всё сдохло и патогенное и не патогенное.
Да вкус хуже, но целее будете.
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
будет звучать как реклама пивзаводов :)
Но да, всё что выпущено на автоматических линиях.
Крупным производителям лишний гемор не нужен, они просто нагревают напиток и тем самым стерилизуют его.
Вкус проигрывает, а чистота выигрывает.
Так же дела обстоят с молочной продукцией.
Молоку у частников из не понятно какой коровы, ну его нафиг сырым пить, только кипятить сначала.
А промышленная молочка вся стерильна (если это не кефир, ряженка там не патогенные КОЕ они не опасны для человека)
а без всех этих специальных бочек с датчиками и т.п. вещами можно дома сварить пиво хорошее? не квас и чтобы не дрыстать?
раскрыть ветку (4)
можно
Нужно тщательно обрабатывать все поверхности контактирующие с суслом и готовым напитком 70% спиртом и 6% перекисью водорода и держать постоянно закрытыми (что бы туда ничего не падало)
Заражение это просто нечистоплотность изготовителя напитка.
так как напиток не нагревается выше 72гр, следовательно он не пастеризуется, следовательно есть контаминанты (и очень плохо если они патогенны для человека)
Бродильную емкость намыли? обрызгали 70% спиртом(самогоном) закрыли крышкой и храните так
Бутылки намыли? набрызгали спиртов закрыли и храните так
и т.д.
Ну с квасом вроде проблем не было никогда, он же быстро настаивается, да и делов там не много )
Нужна просто пастеризация. И фильтрация дрожжей. Готовил дома сначала в 5л бутылках, теперь в нормальном ферментаторе.