839

На заметку любителям стейков;)

На заметку любителям стейков;)
Вы смотрите срез комментариев. Показать все
3
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Я уже оставлял такой комментарий:
Приблизительное время жарки для стейка толщиной 2,5 см.:

Blue rare – «очень сырой», с кровью ___ 2 – 3 мин.
Rare – «полусырой», с кровью ___ 5 мин.
Medium rare – средняя прожарка, с кровью ___ 10 – 12 мин.
Medium – средняя прожарка ___ 12 – 15 мин.
Medium well – «готов» ___ 15 – 20 мин.
Well done – «полностью готов» ___ 20 мин духовка.
раскрыть ветку (31)
3
Автор поста оценил этот комментарий
Для проверки готовности стейка

1. Поворачиваем руку ладонью вверх.
2. Соединяем поочередно большой палец с другими.
3. "Подушечка" у основания большого пальца соотв. примерно прожарке стейка. Т.е. указательный палец - слабая прожарка, мизинец - сильная прожарка.
4. Сверяем со стейком :)
раскрыть ветку (3)
7
Автор поста оценил этот комментарий
ну ты понял
Иллюстрация к комментарию
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
От подбородка до лба тоже в ряд идут участки схожие со степенями готовности стейка.
1
Автор поста оценил этот комментарий
когда увидел пост, сразу вспомнил про эту забаву)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Неужели жрать blue Rare неопасно?
Я читал о стейках, но всегда удивлялся
раскрыть ветку (26)
3
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Говяжье мясо с лицензиями от поставщиков не опасно есть сырым. Запрещено сырым и не до готовленным есть мясо птицы, свинины.
2
Автор поста оценил этот комментарий
если мясо очень хорошее/качественное, то почему нет? это уже дело вкуса.
хотя я сам предпочитаю хорошо прожаренный стейк)
раскрыть ветку (10)
3
Автор поста оценил этот комментарий
Вопрос не во вкусе, а в паразитах.
раскрыть ветку (9)
0
Автор поста оценил этот комментарий
паразитов и medium прожарка не убьёт, они крайне живучие твари. Хотя это актуально для свинины в основном, а её и так лучше не есть - она жирная, для здоровья не очень полезно. Лучше птицу, рыбу и диетическую говядину.
раскрыть ветку (2)
0
Автор поста оценил этот комментарий
А вы случаем не приверженец религии Моисея?
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Это ты с козырей зашел. нет, не приверженец. Шашлык из свинины люблю, но он вредный - для здоровья плохо.
Автор поста оценил этот комментарий
я же сказал качественное мясо, а в нем паразитов быть не может (ну или как минимум не должно;) ).
раскрыть ветку (5)
0
Автор поста оценил этот комментарий
а паразиты не умирают при большой температуре ли?(
раскрыть ветку (4)
1
Автор поста оценил этот комментарий
с чего бы они умерли, если там даже мясо прожариться не успевает, значит там температура меньше 60 градусов (в центре)
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
просто не задумывалась об этом)
0
Автор поста оценил этот комментарий
за столь короткое время, если там действительно они есть, вряд ли.
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
ну в основном у нас покупают для стейков хорошее мясо,следавательно там не должно быть паразитов)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Чувак, что бы хавать мясо с кровью, нужно, что бы бычек был убит более чем сутки назад, ну, и, естественно, нужно, что бы он был здоров. Так, что такие кусочки нужно покупать в местах, которым ты доверяешь.
раскрыть ветку (12)
1
Автор поста оценил этот комментарий
НЕ БОЛЕЕ ЧЕМ СУТКИ НАЗАД (извиняюсь)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Я повар и постоянно работаю со стайками и мясом. В мясе не может быть крови, так как ее спускают на забое. То, что вы называете кровью, на самом деле – миоглобин. Этот белок, связывающий кислород и железо, находится в мускульной ткани всех млекопитающих, и в кровь в нормальном состоянии не попадает (в отличие от своего родственника гемоглобина)
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Уже-ж сказал, что каюсь, неправ.
Автор поста оценил этот комментарий
Не обманывайте людей, для хорошего стейка мясо всегда должно быть выдержано. http://oede.by/publication/chto_my_edim/sozrevanie_myasa__ch...
раскрыть ветку (8)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Если ты выдержишь мясо с кровью, то отравишься. Без крови - да это так.
раскрыть ветку (7)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Просто "мясо с кровью" это СТЕПЕНЬ прожарки. Крови в ЛЮБОМ сыром мясе одинаковое кол-во, так как туша при убое обязательно проходит процесс обескровливания. Подробнее можете тут почитать http://www.8y.ru/Chapt2-1.shtml
раскрыть ветку (3)
Автор поста оценил этот комментарий
Мясо с кровью, это мясо с кровью, а не плохо прожаренное мясо. По-моему все очевидно.
раскрыть ветку (2)
1
Автор поста оценил этот комментарий
То есть, вы говорите о мясе бычка забитого с нарушениями, такое мясо в любом виде не рекомендуется употреблять.
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Да, я был не прав, согласен, каюсь.
0
Автор поста оценил этот комментарий
Интересно, а что вы подразумеваете под "мясо с кровью"?
раскрыть ветку (2)
0
Автор поста оценил этот комментарий
. Фокус в том, чтобы внутри мяса был красноватый сок, но мясо должно внутри побелеть.
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Это понятно, но товарищ походу предлагает выдерживать уже пожаренные стейки))
0
Автор поста оценил этот комментарий
Rare - может быть только говядина, так как она не опасна. Все остальное только после прожарки Medium
Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Недвижимость и ремонт

Теги

Популярные авторы

Сообщества