Квас, вопрос знающим
Приветствую, если кто-то разбирается в теме, помогите своими ответами, интересуют некоторые вопросы по квасу)
При условии добавки в квас закваски и сахара.
добавка к квасу в виде сухарей это как дополнительная питательная среда, помимо сахара, для дрожжей?
За 14ч созревания вряд ли успевает весь хлеб переработаться, значит можно его прокипятить, добавить нового немного и повторно использовать?
А если добавлять хлеба слишком много?
А вместо хлеба можно использовать любую питательную среду:: вареный рис, гречу, любую крупу и будут разные вкусы?
Как не травануться этим?
Выдерживать все не долго, а как и квас. 12-24ч.
Чтобы не получить случайно саке/брагу и тд.
