Когда встал пораньше в пятницу
В выходные решил приготовить мяса. Сутки держал в солевом растворе, сухая обсыпка и в смокер. Сбрызгивал смесью яблочного сока и уксуса. Курица - 6 часов до 71 градуса, свинина - 14 часов до 73-х. Ух, наварю солянки.
Редкий пост, где человек понимает, как обращаться с мясом. Плюс конечно. Подскажите, сколько соли в граммах в растворе на литр воды?
раскрыть ветку (2)
Я раньше использовал пропорцию 0.5кг на 10 литров, а сейчас просто делаю максимальный солевой раствор, пока соль растворяется. И пару с горкой столовых сахара. Из интересного- замечательно замачивать в рассоле от солёных огурцов (я сам сначала был в шоке).
раскрыть ветку (1)
А не правильней, на кусок мяса, сделать рассол: 20гр соли+15гр сахара+150-200мл воды на килограмм мяса и обколоть шприцем, положить в контейнер и подождать пару дней регулярно потрясывая, а далее по технологии копчения?
Мясо. Коротко и ясно.
1.9K постов13.5K подписчиков
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.