Хлеб
Я научился печь хлеб на закваске. Просто радуюсь этому и делюсь с вами. Состав:
Мука, вода, соль.
Блин, дядьки, я тут вообще не к месту. А как сделать настоящий хлеб с кисловатым привкусом как в моем детстве? Кто-нибудь в курсе?
раскрыть ветку (3)
Именно на закваске. Степень кисловатости в хлебе зависит от длительности расстойки хлеба. 24 часа считается оптимальным, но если добавить ещё часов 8, хлеб будет уже заметно кислее на вкус
Просто увеличиваешь цикл расстойки теста перед выпечкой, т.е обминаешь еще пару раз и тесто закиснет. Правда есть возможность опадения корочки. Можно так де добавить при замесе кислоту лимонную.
Я пеку хлеб на опаре пулиш, так вот он как раз имеет тот самый вкус советского хлеба.
Кулинарная мастерская
11.2K поста49.1K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г